観光地犬吠埼の味の名店が、この程リニューアルオープンした。県道外川港沿線沿い、犬吠駅と外川駅の間に、全面改装した『そば処　やまた』がこの程開店した。以前より自慢の蕎麦と特色あるメニューで、味にうるさいお客様にも熱い支持を受けてきた。しかし、「ゆったりとした雰囲気の中で、ウチの蕎麦や料理を味わっていただきたい。」との店主である礒津哲男さんの思いから、少々手狭だった店舗を拡げ、落ち着いた雰囲気の内装に改装した。勿論、蕎麦や料理へのこだわりも今まで以上だ。厳選した蕎麦の実を石臼挽きで製粉した、挽きたての風味が楽しめる蕎麦や、銚子港で水揚げされた新鮮なヒラメを贅沢に使った「平目天ぷら・平目天丼」など『やまた』の味に更に磨きが掛かった。 　また、「店舗にも気を使った。」と店主の礒津さん。「お客様に存分に食事を楽しんでいただくには、お店の雰囲気も大事。」ということで老朽化した自宅兼店舗を改築することにした。まずは建築会社選びから。 まず、海に近い立地ということで、気候風土を熟知していること。また、店舗を運営する立場から迅速かつ適確にアフターサービスに応じてくれる地元の信用ある会社ということで、東和建設�鰍ｳんを選んだそうだ。 プランの段階から礒津さんも家族で積極的に参加し、「設計士のＭ君、営業担当のＨ君と綿密な話し合いをして、希望通りのプランを作ることができた。」。また、既存の建物を取り壊しての自宅兼店舗の改築ということで、「なにかと人手の掛かるところを社員総出で手伝ってくれたり、工事中の仮店舗の手配をしてくれたりと、契約書や図面に載っていない仕事も快く引き受けてくれてありがたかった。」と礒津さんの弁。 「工事中も現場監督のＡさん、担当のＨ君、大工さんや地元の各工事屋さんとも良いコミュニケーションができて、こちらの意見もよく聞き入れてくれた。思った以上の出来栄え。東和さんに決めて良かった。」と大絶賛。 このことを担当のＨ君に伝えると「いいえ、当たり前にやっただけです。でも、お客様が喜んでくれるのはとてもうれしい。」という受け答えに少し肩透かしを食らってしまった。 本格オープン前の東和建設�椛S社員が参加しての模擬営業兼開店祝いに伺った。和やかな雰囲気の中、店主礒津さんの挨拶とお礼の言葉が印象に残った。 「蕎麦も天ぷらもみんな美味い。」 是非、ご賞味あれ！